Etil maltol sintetski je, -spektar, vrlo učinkovit pojačivač okusa, poznat kao 'mađioničar okusa' u prehrambenoj industriji zbog svoje snažne sposobnosti poboljšanja-arome. To je bijeli kristalni prah slatke arome koji spaja karamelne i voćne note. Za razliku od vanilina, koji izravno daje okus vanilije, etil maltol više djeluje kao pojačivač okusa. Vlastiti okus nije izražen, ali može uvelike poboljšati izvornu aromu i okus hrane dok potiskuje nepoželjne okuse poput gorčine, kiselosti i trpkosti.
Prehrambena industrija
Etil maltol je jedan od najčešće korištenih pojačivača okusa u prehrambenoj industriji, posebno za proizvode s visokim zahtjevima za intenzitet okusa i kontrolu mirisa. Njegove ciljane primjene uključuju:
Mesni proizvodi
Primjenjivi proizvodi: šunka, kobasice, suhomesnati proizvodi, junetina, pirjana mesa, pečena piletina, nadjev za smrznute knedle itd.
Ključne funkcije: pojačava bogatstvo i umami arome mesa, maskira mirise mesa, iznutrica i-povezane s-preradom; poboljšava svjetlinu boje kroz interakciju s mioglobinom; stabilizira okus tijekom skladištenja.
Morski proizvodi
Primjenjivi proizvodi: smrznuta riba i škampi, rakovi, školjke, riblje konzerve, riblje okruglice, proizvodi od algi itd.
Učinkovito maskira mirise poput riba, mora i algi-; pojačava prirodnu slatkoću i umami; smanjuje gubitak okusa nakon odmrzavanja; značajno poboljšava okus.
Začini i ukiseljeni proizvodi
Primjenjivi proizvodi: soja umak, ocat, pasta od čilija, temeljac za vruće lonce, kimchi, pasta od fermentiranog graha, mješavine začina za pirjanje itd.
Poboljšava umami i slojevitu složenost arome, prikriva neugodne-povezane s fermentacijom-mirise i note prekomjerne slanosti, povećava intenzitet arome i održava dosljednost okusa tijekom cijelog roka trajanja.
Pića i slastice
Primjenjivi proizvodi: gazirana pića, voćni napici, funkcionalna pića, bomboni-bez šećera, čokolada, tvrdi bomboni i gumene bombone.
U vrlo niskim dozama, povećava čistoću voća i slatkog mirisa; idealno za formulacije-bez šećera bez dodavanja kalorija; maskira gorčinu od zaslađivača i trpkost od voćnih sokova, poboljšavajući osjećaj glatkoće u ustima.
Pekarski proizvodi
Primjenjivi proizvodi: kruh, kolači, keksi, mjesečevi kolači, biskvit itd.
Pojačava slatkoću mliječnih proizvoda i karameliziranih proizvoda, prikriva note-brašna i užegle mirise ulja, poboljšava složenost arome, odgađa stajanje i pomaže u održavanju meke teksture.
Mliječni proizvodi
Primjenjivi proizvodi: mlijeko u prahu, jogurt, sladoled, vrhnje, nem{0}}mliječne kreme itd.
Pojačava kremaste i mliječne note, prikriva-okuse nepodnošenja laktoze ili biljnih proteina (note graha) i poboljšava čistoću i glatkoću okusa.
Osobna njega i kozmetika
Primjenjivi proizvodi:parfemi, difuzori aroma, kreme za lice, losioni za tijelo, šamponi, regeneratori, paste za zube, vodice za ispiranje usta itd.
Pruža blagu slatku, cvjetno-voćnu aromu; pojačava dubinu i dugotrajnost mirisa; maskira kemijske mirise površinski aktivnih tvari i smanjuje gorčinu ili oštrinu mentola u proizvodima za oralnu njegu, poboljšavajući korisničko iskustvo.
Farmaceutske primjene
Primjenjivi proizvodi:oralne tekućine, sirupi, tablete za žvakanje, pedijatrijski lijekovi itd.
Koristi se kao farmaceutska pomoćna tvar (aroma i -sredstvo za prikrivanje okusa) za učinkovito prikrivanje gorčine, ljutine i metalnog okusa, značajno poboljšavajući suradljivost pacijenata, posebno za djecu i starije pacijente.
Industrija stočne hrane
Primjenjivi proizvodi:hrana za stoku i perad (hrana za prasad, brojlere, hranu za nesilice), hrana za akvakulturu (ličinke riba i račića i hrana za-izrastanje) i hrana za kućne ljubimce (hrana za mačke, hrana za pse, poslastice za kućne ljubimce).
Poboljšava okus, prikriva-mirise minerala, vitamina i antibiotika, povećava unos hrane, poboljšava učinkovitost konverzije hrane i smanjuje reakcije na stres.
Ostale aplikacije
Duhanska industrija
Koristi se u cigaretama i tekućinama za e-cigarete (tipičan dodatak za smanjenje oštrine, davanje slatke arome i poboljšanje glatkoće pušenja.
Industrija zdravstvenih dodataka
Koristi se u dodacima prehrani i proteinskim peptidnim napitcima za prikrivanje ribljih ili gorkih-okusa i poboljšanje okusa.
|
CAS br. |
4940-11-8 |
|
Čistoća |
99% |
|
Tip |
Pojačivači prehrane |
|
Mjesto podrijetla |
Shandong, Kina |
|
Klasifikacija |
Arome |
|
Druga imena |
Etil maltol |
|
MF |
C7H8O3 |
|
EINECS br. |
225-582-5 |
|
Standard razreda |
Food Grade |
|
Izgled |
Bijeli prah |
|
Primjena |
Dodaci hrani |
|
Potvrda |
HALAL KOŠER ISO |
|
Pakiranje |
1kg/vreća od folije, 25kg/bačva |
|
MOQ |
27 MT |
|
Uzorak |
na raspolaganju |
|
Rok trajanja |
2 godine |
|
Pakiranje i dostava |
Prodajne jedinice: pojedinačna stavka |
Popularni tagovi: maltol ili etil maltol, Kina proizvođači maltola ili etil maltola, tvornica
