Amonijev bikarbonat je anorganski spoj kemijske formule NH₄HCO3. To je bijeli kristalni prah na sobnoj temperaturi, lako topljiv u vodi, mirisa na amonijak i slabe lužnatosti. Prvenstveno se koristi kao sredstvo za dizanje hrane, poljoprivredno gnojivo i industrijski pufer.
1. Kemijska svojstva
Amonijev bikarbonat se zagrijavanjem lako raspada na amonijak, ugljikov dioksid i vodu. Ovo svojstvo ga čini prikladnim za korištenje kao sredstvo za dizanje pečenja, ne ostavljajući ostatke nakon razgradnje.
2. Primjena u hrani
Kao prehrambeni aditiv (E503), obično se koristi u procesu dizanja pekarskih proizvoda kao što su keksi i kolači. Doziranje mora biti strogo kontrolirano kako bi se izbjegao zaostali miris amonijaka.
3. Poljoprivredna uporaba
U poljoprivredi se koristi kao brzo{0}}djelujuće dušično gnojivo koje usjevima daje amonijev dušik i ugljični dioksid. Međutim, dugotrajna-uporaba može uzrokovati zakiseljavanje tla.
4. Industrijska upotreba
U industriji se koristi za pjenjenje gume, formulaciju sredstva za gašenje požara i kao farmaceutski intermedijer. Plin koji nastaje njegovom razgradnjom može se koristiti u određenim procesnim tokovima.
Izbjegavajte udisanje kada dođete u dodir s prahom amonijevog bikarbonata, obrada hrane mora biti u skladu s nacionalnim standardima aditiva, a poljoprivredna uporaba treba obratiti pozornost na pH ravnotežu tla.
