Ksantan guma vezivo za hranu

Ksantan guma je izvanstanični polisaharid-topljiv u vodi proizveden fermentacijom s Xanthomonas campestris.

CAS br.: 11138-66-2.

Izgled: blijedožuti do bijeli prah, bez mirisa ili s blagim mirisom.

Ima -1,4-vezanu okosnicu glukoze. Svake dvije jedinice glukoze vezane su za trisaharidni bočni lanac sastavljen od manoze–glukuronske kiseline–manoze. Neke jedinice manoze nose acetilne i piruvatne skupine. Molekulska težina je približno 2-15 milijuna.

1. Prehrambena industrija (60–70% ukupnih prijava)

Osnovne funkcije: zgušnjivač, stabilizator, sredstvo za suspendiranje, emulgator, sredstvo za-zadržavanje vode

pića:

Pića od voćnih sokova, gazirana pića i pića s biljnim proteinima; razina dodatka 0,1–0,5%. Sprječava razdvajanje faza i taloženje, poboljšava osjećaj u ustima.

Mliječni proizvodi:

Jogurt, sladoled, sir; sprječava odvajanje sirutke i poboljšava teksturu i stabilnost.

Začini:

Preljevi za salate, umaci, soja umak; povećava viskoznost, stabilizira emulzije i poboljšava okus.

Pekarski proizvodi:

Kruh, kolači, keksi; poboljšava rastezljivost tijesta, produljuje rok trajanja i poboljšava kvalitetu proizvoda.

Mesni proizvodi:

Šunka, kobasice, mesne okruglice; poboljšava sposobnost zadržavanja-vode i elastičnost, poboljšava učinkovitost rezanja.

Smrznuta hrana:

Smrznuto tijesto i smrznuti deserti; poboljšava stabilnost smrzavanja i odmrzavanja i sprječava stvaranje kristala leda.

2. Farmaceutski i zdravstveni proizvodi

Farmaceutska pomoćna tvar:

Koristi se kao vezivo i sredstvo za dezintegraciju u tabletama i kapsulama, te kao zgušnjivač i stabilizator u oralnim tekućinama.

Formulacije s kontroliranim/produljenim-otpuštanjem:

Djeluje kao nosač lijeka za kontrolu brzine otpuštanja i poboljšanje bioraspoloživosti.

Dodaci prehrani:

Služi kao izvor dijetalnih vlakana; preporučeni dnevni unos 5-10 g za promicanje zdravlja crijeva.

Medicinska hrana:

Koristi se u hrani za posebne medicinske svrhe kako bi se osigurala stabilna tekstura i osjećaj u ustima.

3. Osobna njega i kozmetika

Proizvodi za njegu kože:

Kreme, losioni, serumi; povećava viskoznost, poboljšava osjećaj kože i produljuje vrijeme hidratacije.

Šamponi/regeneratori:

Poboljšava stabilnost pjene i poboljšava glatkoću kose.

Pasta za zube/vodica za ispiranje usta:

Poboljšava teksturu i produljuje vrijeme zadržavanja aktivnih sastojaka.

Kozmetika u boji:

Puderi, ruževi za usne; poboljšava stabilnost i performanse aplikacije.

4. Industrijske primjene

Naftna industrija:

Koristi se u tekućinama za bušenje i lomljenje za poboljšanje nosivosti-propanta, smanjenje gubitka tekućine i stabilizaciju bušotina.

Obrada vode:

Djeluje kao flokulant i pomoćni filter u obradi otpadnih voda i pročišćavanju pitke vode.

Papirna industrija:

Koristi se kao pojačivač čvrstoće papira i sredstvo za povećanje veličine površine za poboljšanje čvrstoće papira i mogućnosti ispisa.

Tekstilna industrija:

Koristi se kao pasta za tiskanje i pomoćno sredstvo za bojanje za poboljšanje jasnoće ispisa i ujednačenosti boje.

Industrija premaza:

Koristi se kao zgušnjivač i stabilizator za poboljšanje reologije i učinkovitosti primjene coatina